胡衍花陳璋實習生張浩濤
比年來，我省不少機關、企事業單位在內部食堂采用了自助餐的供給方式，這也給控制人員提出了新的挑戰——如何讓大家吃得好的同時，盡量避免糟蹋？
8月18日，來到南昌市行政中央機關食堂。據了解，該食堂早、午餐采用自助格式供給，此中早餐20多個品種，午餐10多個品種；晚餐和周末采取5選3的套餐和點百家樂 獲利餐供給方式。為了實現文明用餐、節約用餐，南昌市機關事務控制局從宣傳、餐具、食材等方面抓細節，形百家樂網址成了自己的一套妙招。
宣傳率領：讓光盤行動深入人心
你好，這是致干部職工的一封公然信，但願大家能帶頭制止餐飲糟蹋行為，教養節約習慣。8月18日中午食堂剛開飯，南昌市機關事務控制局的工作人員就站在進出口，向就餐人員發放宣傳材料。
進入食堂，看到，包含有墻壁、柱子和取餐處等精通位置，都張貼有光盤行動等宣傳圖畫，顯示屏上連續不斷播放文明取餐公筷公勺光盤行動等標語。
我們一直提倡節約用餐，食堂內的這些標語和海報，很早之前就有的。南昌市機關事務控制局生活服務中央副主任吳新榮通知，該局擔當包含有南昌市委、市政府等在內的5個食堂，共在70余處張貼了200余份宣傳標語，讓就餐人員在食堂各個角落都能看到，更好地形成節約意識。
此外，該局還會不定期規劃工作人員在餐盤回收口，觀測用餐人員的剩飯剩菜場合，對糟蹋明顯的進行勸導。我們在餐盤回收口安裝了一個攝像頭，但願給大家帶來一種無形的壓力，慢慢養成‘光盤’習慣。目前大家根本是吃幾多取幾多，很少有人糟蹋。南昌市機關事務控制局副局長何小波表示。
勤拿少取：管理餐具大小和菜品分量
走到食堂打菜處，看到，這里預備了多種百家樂下三路餐具。
這是打湯的，大一些；這是舀菜的，小一些；還有這個夾子，專門夾葉子菜，避免用勺子舀太多……吳新榮說，在餐盤和飯碗方面，食堂專門采購了一批尺寸較小的餐具，讓大家養成勤拿少取的習慣，糟蹋場合也隨之大大減少。目前採用的碗、勺、盤，都是依據大家的用餐習慣和特點調換過的，整體百家樂體驗金比以前縮小了20%，提倡吃完再取，少拿多樣。
在主食區，看到這里的包子做得對照小，饅頭切成片，玉米也被分成了小段。吳新榮通知，這樣做重要是為了知足用餐人員既想多吃些品類，又能吃飽的需求。
此外，食堂供給菜品時采取大鍋小炒、邊做邊看的方式。第一批菜量會進行管理，隨后即時跟進菜品消耗場合，按需添加，盡量做到就餐人數與供餐量相吻合。假如早餐供給的面點有余量，還將作為午餐主食繼續供給。
12時左右，食堂第一批就餐人員陸續離開。站在餐盤回收口觀測，發明絕大部門人的餐盤里都沒有剩菜。目前我們回收的盤子里根本看不到糟蹋場合。回收口工作人員說。
開源節流：充分利用每一樣食材
據了解，在食材采百家樂龍七購方面，南昌市行政中央機關食堂主廚每日會做好預算工作，依據就餐人員變化場合，按量采購。周一、周五多一些，周二到周四少一些，這些都是依據數據統計和主廚經驗得出的，嚴把節約的第一道關口。吳新榮說。
對于葉菜類等不易保留的食材，食堂采購時重點管理數目。而土豆、蘿卜等易保留的食材，則會適度放量作為備用。假如在用餐時間趕上蔬菜不夠的場合，這些食材可以及時派上用場，增補不足。
還有包菜梗、蘿卜皮、西瓜皮、冬瓜皮、葫子皮等‘邊角料’食材，經常被隨手丟棄，實在它們都是寶，食堂通過連續不斷調換配方和制作方式，將它們變成鮮味的特色小菜。吳新榮笑著說。
比年來，我們在食堂控制方面實行精細控制，圍繞開源節流把工作做實做細，充分利用和搭配好原材料，在不糟蹋的根基上知足更多人需求。何小波說。
