題圖：花費者在超市買入鮮拌面的現場圖
導語：花費升級沖擊中國便捷面市場，驅動產物的首創升級。在此底細下，中國便捷面市場迎來了新生氣力。
三年銳減80億!花費升級浪潮來襲，便捷面市場需求首創
近日，中國便捷面銷量的下滑引起了英國廣播公司的注目。BBC于12月20日發行的一則報道稱，2016年，中內地地和香港地域的便捷面銷量已從2013年的462億包跌至385億包，跌幅近17。報道解析，便捷面的下滑與中國當下正在發作的變動有關，花費者憧憬更好的食品、農村勞動力正在返鄉、出行方面的根基設施改良使得生涯習性變更、外賣格式的快餐湧起，這些正是花費升級浪潮來襲中，中國人民飲食文化變動的部門縮影。
市場的變動是機緣亦是挑釁，這種變動正驅動著便捷面產物的首創。
近日，小米推出一款FD凍干面，號稱是比傳統便捷面更自然、綠色、安全的便捷養分食物，然而這一首創的便捷面本性上并沒有打破傳統便捷面的框架。在本年9月舉行的第十七屆中國便捷食物大會上，便捷食物產業巨頭統一公佈進軍鮮濕面市場。素以首創為主要競爭策略的統一，這次對準的是奈何的產物和市場?鮮濕面是否或許真正實現傳統便捷面的首創升級?
戮力首創，把便捷即食類面條的自豪從國外品牌手里奪回來
談及鮮濕面，不得不說這一市場目前的帶領者南街村鮮拌面。從1995年自日本引入第一條鮮濕面生產線至今，南街村鮮拌面從鮮濕面成長到如今的鮮拌面已走過了22年。我們用20長年的時間，走了很多彎路，終極只做了一件事，即是做出了鮮拌面。談及南街村鮮拌面的成長，其深耕鮮拌面專業20長年的王紅新經理如此向介紹。
如今的南街村鮮拌面在同品類市場中佔領絕對領先優勢身份，此外其高專業壁壘也阻斷了其他強橫競爭者的快速布局，預測我們在這塊市場的優勢還將維持2-3年，并不是盲目狂妄，舉個範例，我們單是解決面餅保鮮專業的疑問，就花了好長年。實質上，我們極度期望、迎接有共同志向的企業，與南街村一起壯大這個市場。從1995年建廠開端，彼時剛大學結業的王紅新視訊 百家樂就參加了南街村鮮拌面，此后作為專業人員，見證了南街村鮮拌面的發展。
1995年從日本百家樂 打水 程式花了13億元引入生產線并建廠，不過其時虧得獨特慘。日本的專業生產出來的濕面保質期只有7-30天，我們其時做出來的面不停由於面餅的專業疑問沒有解決遇到退貨。直到1999年，專業疑問才得到真正的解決。其時，王紅新和專業隊伍創建性的採用乳酸保鮮的專業，不光解決了面餅保質疑問，這一徹底不增添化學防腐劑的保鮮格式，對人體康健徹底無害，并且還能很好的保存食品原先的口感與養分。這項專業是鮮拌面產業的高壁壘。2002年，這一保鮮專業牟取河南省的科技成績獎。
淘寶和CBNdata于2016年聯盟發行的中國互聯網花費趨勢匯報顯示，跟著人們對康健飲食的意識加強，帶百家樂體驗金有特定康健概念的商品流行熱銷，并展示出逐年增長的態勢，在康健飲食上，有機、低百家樂切牌脂、無增添成為花費者的熱搜要害詞。南街村鮮拌面很好的知足了這三大特征，其生產產物採用的專用面粉選用由中糧公司特定，采用蒸煮工藝生產的產物的脂肪含量僅為便捷面的17，膽固醇含量為零，乳酸保鮮、不採用化學防腐劑，擔保養分的同時，對人體安全無害。
圖：南街村鮮拌面專業總監王紅新
對鮮拌面市場成長的洞悉離不開20長年的產業浸淫，亦需求對花費者及市場變動的敏銳與洞察。20余年間，王紅新從來沒有遠離過花費者市場。最早為了研發口胃，我們幾乎跑遍了全國。其時在武漢研討本地熱干面的時候，吃了20多天的熱干面。
在口胃的試探首創方面，王紅新和隊伍投入了大批的精神。從最早的湯面格式轉而到1999年開端做拌面，領先于康師傅干拌面和日清UFO炒面同等類口胃產物。在南街村鮮拌面的口胃試探過程中，先后推出了蔥油拌面、武漢熱干面、涼面等極具場所特點的口胃。在2004年的中國便捷食物大會上，南街村鮮拌面的武漢熱干面口胃產物牟取了味博會金獎，其創新了油醬分解的包裝方式，是公司的衝破性產物，并且全國創新的將熱干面實現了工業化生產。直至今天，這三款經典產物仍然在南街村鮮拌面所有產物的銷量中領跑。
擴展鮮拌面這一全新品類的過程，也是我們試探生產更相符花費者口胃，更貼合人體天然養分需要的食物的過程，并且，我們也一直致力于解決工業食物比快餐食物養分相對單一的疑問。王紅新一直強調對花費者的了解，對花費升級底細下的花費者需要變動也有著敏感的洞悉。
面條原先即是中國人發現的食品，至今我們仍然是熱愛面條這一食品的大國。我們南街村鮮拌面要做的一件事即是，把便捷即食類面條的自豪從國外品牌手里奪回來。這是王紅新的期待，亦是南街村鮮拌面的愿景。
固然鮮拌面最早的器材是由日本引進，但如今從產物、專業、器材等方面來看，鮮拌面已然是一款差異于日本濕面的首創產物。不論是20長年鉆研專業的王紅新還是南街村鮮拌面，一直以來，堅定首創都是他們試探的方位。中國的花費升級給鮮拌面這款契合花費者需要變動的產物帶來了新的機緣，前程，鮮拌面將給中國便捷面市場帶來奈何的沖擊?
