近期在湖南衛視的節目《中餐廳》中，趙薇、王俊凱共同做了一道菜，叫做藏香豬火腿，吸收了大批注目，而原質料則被周到的網友挖了出來，本來這條藏豬火腿價錢不菲，高達14999元。不少網友批評吃不起，貧窮限制了個人的想象力。
為什麼一條火腿會那麼貴?
眾所周知，在我們的傳統意識中，中國火腿重要有浙江金華火腿、云南宣威火腿、江蘇如皋火腿等，而這些火腿的價錢都在幾百元高下，怎麼都不至于到萬元巨資。不過大家在《中餐廳》節目里會發明，趙薇在火腿上切下一塊肉就直接就往王俊凱嘴里送，而中國傳統火腿就很難做到現切即食。這即是為什麼這條藏豬火腿的價錢與中國花費者傳統認知價錢差距那麼大的要害來由。
歐式火腿與中式傳統火腿的龐大分別
假如說中式傳統火腿的典型是金華火腿，那麼歐式火腿的典型則是西班牙伊比利亞火腿和意大利帕爾瑪火腿。伊比利亞火腿與金華火腿的分別要害在三個場所。
第一是原料
在西班牙有兩種火腿一種叫伊比利亞火腿，一種叫賽拉諾火腿。兩種火腿的品質有著很大的區別。伊比利亞火腿所采用的原料豬腿是西班牙伊比利亞半島特有的一個豬種。依據西班牙法條，只有一頭豬有50的伊比利亞血統，即其母親是伊比利亞豬，才可以定義為伊比利亞豬，絕多數的豬不是100伊比利亞血統。
其次，它們的天然棲息地。在百家樂 ptt半島西南部的自然草場生長是伊比利亞豬這個種族的特色。活著界線上 真人 百家樂上沒有任何一個場所可以偽造出雷同的的天然地理環境前提。在棲息地，伊比利亞豬可以自由采食自然草場的果實。這被起名為散養制度，與密集養殖相反。
第三點，它的飼料。純種伊比利亞橡果豬，正如它的名字所示，它們吃橡果和草場上別的的果實，在草場上自由放養。放養使肌肉或許滲濾油脂，將香味和可口滲透整個火腿。相反，多數伊比利亞和杜洛克新澤西雜交的豬是密集養殖的。這也意味著，這些豬在農場或養殖廠養殖，被喂食人工飼料。
賽拉諾火腿所采用的原料就沒有嚴峻的要求，根本上都是平凡的白豬或含有一定比例的伊比利亞豬血統的平凡豬。中國傳統火腿產業對原料要求根本上是相符國家尺度的平凡豬。
第二是生產環境管理
歐洲火腿產業的生產環境和對原輔料的要求領先中國火腿產業幾十年。獨特是歐洲發酵火腿產業控溫控濕的專業極度的完善和成熟。中國發酵火腿產業還處于熟悉階段。固然有不少企業引進器材，但軟件上的差距不是在一個程度。百家樂註冊送所以生產出來的火腿品質有著較大的差距。獨特是含鹽量有的懸殊一倍之差。
第三是熟悉的誤區
在歐洲發酵火腿被譽為肉中軟黃金、世界九大傳奇食材之一，西班牙人視火腿為國粹，一日三餐都離不火拼腿。
而中國在70年月產物歸類時被列為腌臘肉制品，被誤以為不康健產物，導致中國火腿一整個產業的成長遇到到困擾。
比年來國家關連部分對這一誤區歸正為發酵肉制品，本年國家專門成立了中國肉類協會 發酵火腿分會，別小看這條藏豬火腿，背后是中國肉類協會在強力推進。
這條藏豬火腿的主人是西藏東元和雛鷹農牧集團。
西藏東元的創始人是陸金龍，他被業界尊為中國火腿第一人，這不光是由於他16歲便從事火腿產業，也不光是由於他浙江工匠、八婺工匠的地位，更主要的是他是第一個受邀加入世界火腿大會并刊登主題演講的中國人，他的火腿技術武藝連西班牙電視臺都贊嘆不已。為了做出一條好火腿他傾注了全體精神，九訪歐洲探討察訪專業切磋。為了做出一條好火腿，他走遍中國大地，尋找中國最好的豬種，終極在知天命之年立志扎根西藏林芝，為了做出一條好火腿。他花了3年時間終于勝利從地中海入口了優質海鹽，確保了中國火腿口感與歐洲同步。為了做出一條好火腿，做了太多太多增進產業成長的事務而受到伴同的排斥與質疑。
后者雛鷹農牧集團是中國養豬第一股，企業作為全國最大的生豬養殖企業之一，包攬了全國170的生豬出欄量。為了打造東元藏香豬發酵火腿，雛鷹農牧集團早在2024年就投資3億在西藏，專門養殖藏香豬。而這條藏香豬火腿則是歷經24個月的窖藏出產的。
而中國肉類協會剛才成立了中國發酵火腿分會，雛鷹農牧集團即是會長單元。中國或許勝利將個人生產的窖藏發酵火腿帶到法國小鎮售賣，也是中國火腿行業的自豪。
15000元的價錢雖貴，但比歐洲高檔品牌依然廉價不少。
西藏東元窖藏發酵火腿目前出產的是窖藏24個月的火腿，豬種分三門峽雛鷹黑豬和西藏藏香豬。在重量上，東元窖藏發酵火腿平均在8-85公斤一條，一條腿的單價在8000元-10000元擺佈，窖藏24個月的80g火腿切片價錢則定在168元。而東元天貓店里的15000元的藏香豬火腿是典藏版，所以才價錢驚人。
而假如你要在內地買歐洲發酵火腿品牌，等同品質的場合下，你至少要多花一倍的價錢，例如西班牙5J的70g百家樂賺錢詐騙切片售價324元，是東元窖藏發酵火腿的2倍。
雛鷹和東元耗時6年，投資近10億打造的東元窖藏發酵火腿，不光要讓中國火腿行業與世界頂尖火腿品質媲美，更主要的是提供價廉物美的產物，讓中國人都能享受歷經時間造就的窖藏發酵火腿的頂尖可口。
