中國酒都宜賓，有上萬名釀酒勞工。釀造車間里熱氣騰騰，酒香四溢，起糟、拌料、上甄、蒸酒，勞工們忙得不亦樂乎。誰能想到，除了這些看得見的員工，每秒鐘都有數以萬億的微生物介入美酒釀造，五糧液的專業人員和藹地把這些微生物稱為看不見的釀酒勞工。
白酒的釀造是一項生物工程。 五糧液股份公司副總工程師、中國三寶 百家樂釀酒巨匠趙東通知我們，釀酒的要害是微生物，芳香實質上是微生物新陳代謝的產品，差異種類的微生物決擇了酒香的差異。
在酒糟的發酵過程中，窖池中會產生種類紛繁的微生物和香味資源，并且緩慢地向泥窖深處滲入，變成了充沛的自然香源，窖齡越長，微生物和香味資源就越多，酒香就越濃。
見我們不解，他從窖池中掰下百家樂 作弊 方式一塊泥土，只見原本灰黑色的泥土拿到陽光下竟展示出紅、綠等五顏六色，並且色彩還在不停變動。趙東辯白說：這是老窖泥，里面的總酸、總酯、腐殖質含量和及微生物種類極度多，光是有益的微生物，目前我們或許熟悉的就達幾百種!
那麼，這樣一塊泥土含中有幾多個微生物呢?泥土的色彩為什麼會變動?我們很好奇。
科研人員途經檢測解析后發明，五糧液的每1克老窖泥中，過份3000億個微生物，形成一個巨大的微生物群落!泥土的色彩之所以變動，是由於里面的微生物還在不停地新陳代謝，產生新的資源。
有幾多種微生物介入五糧液的發酵?
目前的研討表示，在五糧液的釀造過程中，有150多種空氣和泥土中的有益微生物共生共存所形成的網絡，介入窖池發酵。比如大家熟知的酵母菌、乙酸菌等等。
新窖池里的泥土也是這樣的嗎?
不是。窖池選在岷江和金沙江江水沖擊成的新集土臺地上，用宜賓特有的黃泥、泉水摻和筑成，採用7到8個月，黃泥會由黃變烏。再用2年擺佈，又會轉變成烏黑色，并由綿軟變成脆硬。過了30長年后，又會由脆硬變為綿軟。新窖池里的泥土通常需求培育，古代的想法是挖取一部門老窖泥，拌上新窖泥和少許的酒糟，糊在窖池壁上，這個過程實質上即是培育新的微生物群落。今日的五糧液集團，在已往只是憑感到和經歷的根基上，引進今世檢測器材和微生物微電子專業，用今世微生物工程與老式窖泥培育法交融，功效良好。
那新窖池的培育需求多常時間?
新窖池通常釀制不出五糧液，今世微生物工程的研討和利用，使得產好酒需求的時間大大收縮。不過通常要十年以上的窖池才香港討論區 百家樂幹不亂地出產美酒五糧液。
線上百家樂 賺錢 氣候和地理環境位置對微生物的生長會產生陰礙嗎?
是的，這一點極度主要。四川中國白酒金三角酒業協會會長王國春曾強調說，宜賓暖和、潮濕、少日照、輕風、四季如春的中亞熱帶卡利 百家樂 作弊潮濕季風氣候最合適釀酒過程中醋酸菌、乳酸菌、酵母菌等微生物生長。而宜賓酒窖的地溫溫度，常年保持在10-20度，正是酒窖中的釀酒微生物得以正常生長的溫度。
據了解，美國、日本等一些科學發財的國家，借用當今最進步的科學專業，解析五糧液老窖泥中的成分，試圖培育最高級的老窖泥，但至今都沒有勝利。咎其來由，即是離去了宜賓得天獨厚的環境，許多有益微生物不可存活，五糧液已成為中國一個知名的原產地保衛品牌!
