65歲的牛潤海開始沒琢磨明了一件事：過去種山藥蛋，那點收穫刨去人工落不下啥，自己也種成了貧乏戶；2024年，縣里又命令種它，敢指著這玩意脫貧？
山藥蛋，也即土豆。山西呂梁人對土豆似情有獨鐘，三餐不離。嵐縣土豆更堪稱呂梁的典型，當地有早晨煮蛋蛋，中午蒸蛋蛋，晚上想吃個改樣飯，土豆切成兩瓣瓣的順口溜。
小寒遇大雪，呂梁山成了林海雪原，在嵐縣王獅鄉石橋村，下午5時，一輪明月已迫不及待掛在山尖，偶然幾聲犬吠，讓小村子顯得加倍靜謐。
可村頭的惠珍合作社里卻格外熱烈，逼近過年又來了新訂單，牛潤海和社員們正忙著將土豆裝箱，臉百家樂體驗金申請流程上機械百家樂的汗順著皺紋淌，都顧不上抹把汗，合作社擔當人王會珍又叫他去把埋藏窖里的恒溫箱開關打開。
瑞雪兆豐年，牛潤海嘿嘿一笑，種了17畝土豆，兩口子這一下收入了4萬多！
和牛潤海之前的判定相反，嵐縣土豆已成為脫貧的主導產業。用嵐縣縣委書記高奇英的話說：嵐縣人靠土豆渡過了最艱難的歲月，如今它成了脫貧的負責。嵐縣54萬畝耕地里，土豆培植面積達30萬畝百家樂看路技巧。當地測算，農夫的收入里60%來自土豆銷售，脫貧前一年，僅土豆收入就帶動了21萬貧乏戶人均增收2330元。
產量要上來，得從根上做起。離石橋村不遠的大賢村，藏著一家種薯研發作產基地。擔當人李先錄是專家，端著一個口杯大小的培育罐，幾句話就把種薯的宿世此生講清楚了：這個培育罐里的，便是土豆苗，六段切開，教養架上放一個月，再放到大棚里進行無土栽培。出來的土豆，只有棗大小，叫‘原原種’，屬于‘爺爺輩’的；再經一年培育，才是‘原種’，然后才有了‘孫子輩’的種薯。老黎民種出的商品薯，便是種薯再‘生’出來的。
途經3年試驗，一個適配當地土壤氣候前提的馬鈴薯品種方能投入市場。目前嵐縣主流的5種種薯型號，個個都途經這道關。從2024年開始，當地整合涉農資金百家樂推薦獎勵，用免費發放的格式，讓這5種種薯型號完工市百家樂獲利模式場替代。
功效立竿見影。10年前，畝產1000斤出頭，目前平均4000斤，試驗田里6000多斤疑問不大。王會珍有著深刻體會，產量高當然也離不開不斷續的訓練，社員們掌握了齊壟術、防蟲術，還用上了大型機器。
嵐縣2024年通過脫貧驗收，土豆作為主導產業功不可沒，可嵐縣仍想著把土豆吃干榨盡。每年7、8月份，來看土豆花的游客絡繹不絕，白茫茫一片花海，給這黃土地的夏天增添了別樣的色彩，也帶火了幾個土豆基地周圍的田舍樂。扶貧列車開通后，機敏的店主看到哪天火車票銷售一空，就知道這天該多預備點食材了。
最近還有一檔子事驚到了牛潤海。
本年元旦王會珍帶他去吃了回土豆宴，蒸熟壓碎的土豆泥，高下捶打一番，竟成了又綿又軟的土豆糕，還有口感筋道的土豆面、土豆餃子、土豆醋……讓他一個種了大半輩子土豆的人腦洞大開：土豆還能這麼吃？豈無知，縣里土豆全國推廣總部已經研制出了108道菜組成的土豆宴。
山藥蛋也能讓人吃出時髦味！增加了這個高大上的土豆宴后，嵐縣土豆完工了種薯花宴的產業鏈布局。牛潤海越說越高興，他雙手捂緊袖口，頭一偏，眉宇間有些自滿：我們合作社效益好，收購代價也高，和我歲數差不多的鄰村人也種土豆，收入差我一截哩！
