2024年,餐飲產業依舊處于劇烈的競爭環境,面對產業內外部的挑釁。餐飲產業當下的困局是什麼?這一疑問的答案,老品牌和新品牌是不可同日而語的。老品牌的困局更多來自增長的乏力、青年客群建設的難題、品牌形象青年化被桎梏等,而新品牌更多面對產物性命周期短、營銷缺乏長尾效應、產業壁壘眾多等困局。而獲客本錢的走高,恐怕不論新老品牌都懸在頭上的達摩克利斯之劍。
不論是老品牌還是新品牌,破局則必要自動擁抱變動。而變動的內核是首創與優化,具體體現在產物的首創優化、就餐配景的首創優化、流傳與營銷的首創優化、辦事模式的首創優化等方面。從以上方面推動企業的變動,終極凝聚成堅實的品牌力。
李先生作為一家有著40長年古史的餐飲品牌,經驗差異時代的淬煉洗禮,已然鑄就了企業密切的底蘊,但于此同時,也面對著品牌老化的危機,因而與時俱進,自動擁抱用戶、審美、平臺等變動維度,積極從產物、百家樂破產門店、營銷、辦事等方面優化思變,終極在2024年美好推動品牌青年化的戰略目的,實現了一家老餐飲品牌的美好破局。
品研驅力金字塔產物群的協力
破局指南之產物為王,單品尖兵與菜譜矩陣兩手抓。
餐品是餐企的核心競爭力,品研力即性命力。
李先生以牛肉面為主打,向外延長產物圈層,開闢百家樂梭哈更多高品質的民眾化支柱產物,打造堅強的金子塔產物群,蓋住差異口胃偏好的食客。
聚焦到產物本身,李先生的產物優化升級表現在兩個層面。單品層面,從一面一飯的顏值、味道、品感、芳香進行合乎邏輯配比;產物體制層面,從面、飯、菜、點、飲進行合乎邏輯配比。這種單品與產物體制的雙升級,實現了爆款單點引流、堂食聯動花費、新品儲能的協力效應,使產物在不停變動的環境中穩如磐石,始終占領花費者的心智。
新店效應品牌青年化的原地建模
破局指南之門店陣地戰,深挖青年,玩轉跨界。
老餐飲品牌如何青年化?一種直接的方式是原地建高樓。通常場合下,從0到1反而加倍輕易。所以,李先生落地青年化戰略的第一步即是開新店。2024年2月6日,李先生首家時尚購物中央商圈北京新中關購物中央店正式開業。
李先生新中關購物中央店打響了品牌青年化的陣地戰。真理的空間承載并放大時尚氣味與青年的膚感,促使每一位進入門店的花費者對李先生產生視覺鮮度。哪里才是花費者直接接觸李先生的媒質?當然是門店。青年化天然要門店優先青年化。
新店效應使花費者增持了對李先生的新穎認知半徑。李先生新中關店成為品牌青年化過程里可操縱性最佳的著陸點,如上年與影戲《李茶的姨媽》跨界配合,正是以青年運營狀態的新中關店為支撐。新中關店為李先生品牌青年化打響了陣地戰。
營銷燃動大營銷軸的物質重組
破局指南之抓好大營銷軸,物質重組構建流量點。
2024年,李先生為餐飲業留下了兩場營銷經典戰爭雙11的紅與黑戰爭與雙12的定制化套餐戰爭,極度值得業界注目。
雙11戰爭,李先生以紅與黑的LOGO視覺展示與天貓衝撞出跨越10年的審美共鳴,推出經典牛肉面紅卡與邱君扣肉飯黑卡。兩大流量型產物取得新用戶青睞,單品組合格式售賣套卡動員復購率和關聯花費。終極,紅黑卡售出35023張,牛肉面16萬碗,買賣總額196萬。美好實現了百家樂 穩贏 打法拉新、復購和關聯花費。
李先生為雙11戰爭做了充裕的流傳預備。李先生借重萬圣節當口,博古通今引入《紅與黑》經典橋段,通過雙微引爆,推出了充實哥特式作風的懸念海報吸睛。趁熱打鐵,繼續借助革新開放40年的熱門制造熱門話題,推出40年的品牌古史回溯,陳說李先生的變與不變,懇切洋溢的通報個人的品牌理念。事件了結后,及時反饋數據形成清點矩陣。整個營銷步調有條不紊,叫好又叫座。
李先生在雙12更是細分營銷線,推出白領、商旅、學生、抹茶四款定向人群套餐,差異型格的套餐聚焦著差異的流量點,以點成線,以線帶面,新品套餐售出過份15000份。除了新品套餐,在雙11贏得重大勝利的紅卡再次登上雙12,回鍋操縱爆出20萬碗牛肉面的新記載。終極總販售百家樂 線上玩額定格在2627萬。
李先生為雙12依然做足作業。推出抹茶妹妹直播新品,剎那讓用戶感受到抹茶新品的庇護值。套餐海報更講究日常風,貼合年關節點推出深情關愛,真人線上百家樂使李先生無時無刻的伴隨更具穿透力。
雙11和雙12是每一年里品牌聯動花費者的最佳節點。李先生在兩場戰爭中均成為爆款品牌,彰顯了一碗牛肉的立場,也為品牌青年化做了最佳的收官。
辦事矩陣辦事模塊化加強反饋密度
破局指南之加強辦事反饋體制,打好信息密度戰。
辦事是餐飲的魂靈。李先生在2024年為辦事升級定下了增加主顧聚餐體會的原理。李先生聚焦主顧快意,優化稽核內容,追蹤餐廳做好根基QSC任務,增強民眾點評、美團點評控制,處置好差評和主顧訴苦。引進云巡店體制,增加任務效率、提高疑問反饋及響應速度。
信息平臺的提升是一把雙刃劍,既為品牌露出提供了便利,同時也考驗品牌的辦事本事。專業的先進使辦事加倍模塊化,猶如差異兵種相互合作。合作得好,才幹打勝仗。
2024年,李先生為產業內外留下了很多精彩。2024年,李先生將繼續傳承技術經典康健的代價體系,通過伴隨國人40年,這即是牛肉面的立場深度溝通用戶。擁抱新零售的商務框架,掌握小趨勢的時機概率,這也是李先生下一階段應該布局的發力點。
李先生也必定允從餐飲破局指南,繼續加強產物、門店、營銷、辦事的品質力。不顧產業空間如何復雜,只要堅固上述四方面,便可以使企業立于不敗之地。
期望來歲,李先生為產業提供新的一份指南。
