北京年輕報 官方微博8月26日動靜，2024年8月25日，有媒體反應本市海底撈勁松店、太陽宮店存在經營地方衛生前提存在疑問等違規行徑。北京市食藥監局當即對上述兩家門店進行立案查訪，并對四川海底撈餐飲股份控制有限公司位于北京地域的1家中心廚房和26家門店開展普遍查驗，第一時間義務約談該公司北京地域擔當人。
海底撈被期限一個月實現后廚公然
今日（8月26日）下午，北京市食藥監局再次約談海底撈北京公司，將本次對海底撈普遍查驗發明的疑問進行傳遞，疑問包含有消毒紀實不全、餐飲具混放、未戴任務帽及口罩等，要求海底撈總部落實食物安全主體義務，普遍進行期限整改，并依照《關于海底撈涮鍋北京勁松店、北京太陽宮店活動處置傳遞》中所允諾，自動向社會公然整改場合，自動承受社會監視。
同時，北京市食藥監局表明，將把上述查驗發明疑問的門店記入北京市企業信譽信息平臺，并在第二年度餐飲辦事單元量化分級中實施減分降級。
此外，要求海底撈總部依照允諾對北京各門店實現后廚公然、信息化、可視化，期限一個月辦妥，同時北京地域擔當人或許自動對各門店進行隨時查驗。
北京全市餐飲辦事單元專項查驗，為期兩周
針對海底撈顯露的疑問，北京市食藥監局在前期開展日常查驗的根基上，已于昨日（8月25日）發動為期兩周的針對全市餐飲辦事單元開展的專項查驗，焦點查驗以往被發明疑問和立案查處的企業，防範反彈。
查驗范圍包含有：對轄區內餐飲辦事單元的食物安全局勢進行排查，排查焦點對象為餐飲連鎖企業、中心廚房、團體聚餐配送單元。以及餐具消毒場合，查驗已清洗消毒餐具和工用具的衛生局勢，是否有食品殘渣、油漬等，同時對餐具進行快檢，顯露疑問樣品的，以區級抽檢的格式對疑問餐具進行監視抽檢。
還將焦點查驗洗碗機衛生狀態和清洗場合：採用洗碗機進行餐具消毒的，首要查驗洗碗機的衛生狀態，是否存在內部臟亂和清洗不完全等場合。同時焦點查驗餐具消毒過程中去殘渣、清洗、消毒等操縱是否按要求進行。
病媒生物防治場合：查驗粗加工間、操縱間、庫房等后廚操縱區域內有無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等病媒生物存在，同百家樂發牌機時查驗各門店防鼠、防蠅和滅蟑設施配備場合。委托第三方機構進行滅鼠、滅蟑的，查驗委托合同和消殺紀實。
乾淨器具間建置和採用場沙龍娛樂城合：是否建置了專用的乾淨器具間，是否依照關連制度要求進行廚房內環境的乾淨，是否在乾淨器具間內清洗不同種類乾淨器具。各地食藥監局要多輪次、交互開展日常監視查驗和飛翔查驗，詳細紀實監視查驗場合，并強力推動轄區內餐飲辦事單元實現后廚可視化，通過信息專業即時動態監管。針對監視百家樂 文章查驗中發明的疑問，應該斷然予以立案，依法嚴肅查處，有效防控食物危害。
北青報還從連鎖經營協會獲知：北京市連鎖經營協會等產業結構將結構餐飲企業進行自查和互查，每季度向社會公然互查結局，并訂定方案對餐飲業全員進行多輪次訓練。北京市食藥監局叮囑寬泛市民，一旦遭遇食物藥品安全疑問，可直接撥打12331進行投訴密告。
